随着经济的提升,人们的物质生活得到了极大的提升,烫饭不再是必需品,但是它所承载的记忆是遗忘不掉的,烫饭的美味也被人们牢记在心间。泡饭的做法也是非常简单的,原料可繁可简,用些手边现有的剩饭、剩菜来制作。没得吃,不知道要吃什么,就吃烫饭吧。在北京地区叫烫饭,其实就是剩菜加水和米饭煮一下,热热乎乎的就非常好吃了。上海地区也是有烫饭的,但是叫咸泡饭,做法比起北京地区来颇为讲究,一般是火腿丝青菜和虾仁什么的,汤也讲究。
1、烫饭有许多讲究,首先就是水的多少颇有讲究,必须依食量、胃口,也就是你准备烫多少饭而定。烫饭的关键就在水。因为必须靠水淹着煮出来的饭才叫烫饭,一旦水干了,就变成大头稀饭,而不再算是烫饭了。
2、烫饭的菜必须先加,不可在饭之后。但等锅中的菜一开,就得立即往里加饭。否则,菜煮得过烂,维生素什么的也就没有了。
3、可口的烫饭又不宜过烂,过烂了类似于稀饭,没有嚼头。所以两到三开后,就得往里加佐料,什么味精哪,胡椒粉哪,香葱、姜、蒜之类,只管根据自己的爱好往里放。